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        • 琼脂在软糖中的应用
        • 琼脂在软糖中的应用

          软糖主要是由食用胶和糖所制成的,因其所用的亲水胶体不同,所制成的软糖特性也有所不同,如用琼脂制成的软糖,透明性好,富有韧性和脆性,不过在延伸性上...[查看全文]

          2019-05-15       2735
        • 桃胶的食用方法及禁忌
        • 桃胶的食用方法及禁忌

          桃胶别名桃油、桃脂、桃树胶、桃花泪。日常生活中并不多见,但它是一款具备优越养生保健的食材及中药。桃胶的重要养分成分是半乳糖、鼠李糖、α - 葡萄糖醛...[查看全文]

          2019-05-13       2775
        • 仙草胶对肉丸的影响
        • 仙草胶对肉丸的影响

          肉丸里添加的食用胶一般都是卡拉胶、明胶、琼脂等比较常见的亲水胶体,但是其实仙草胶也可以用于肉丸的制作中,其可以有效的提高肉丸的持水性,让肉丸鲜嫩...[查看全文]

          2019-05-13       2903
        • 浅谈琼脂与琼脂糖
        • 浅谈琼脂与琼脂糖

          琼脂是由琼脂糖和琼脂果胶所组成的亲水胶体,从中去除琼脂果胶就可得到琼脂糖。琼脂、琼脂糖因为有相同的特殊胶凝性质,如有显著的稳固性,滞度和滞后性,...[查看全文]

          2019-05-08       2761
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